菜刀的处理技术除了钢材材质决定着菜刀的性能之外，还有加入处理技术来弥补钢材本身的不足。1. 黑色氧化处理黑色氧化处理（Black Oxide）是一种普遍使用的表面涂层处理方法，可以提高菜刀的防锈能力。

一、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀要求肯定是锋利（快），是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？1、材料。通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹

1.切丁用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法实例：兴隆刀具①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状，过大的方粒会使火力不易透进。2.花纹用于炒

1、材料  通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“

一、刀刃锋利。  刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利（快），尽量是持久的锋利。那么跟着高密市夏庄兴隆刀具厂来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？1、材料。   

高密菜刀保养的小窍门1.斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。2.斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与

材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。下面高密市夏庄兴隆刀具厂来具体介绍下两

家庭厨房里面有很多的厨房用具，菜刀就是其中的一个，如果在切菜的时候，菜刀比较钝就会觉得很麻烦，其实菜刀在日常中也要保养它，这和菜刀的使用寿命和锋利程度都是息息相关的。尤其是刚买回的菜刀，我们是要给它开

除了陶瓷刀终身免磨（貌似磨它的工具也不好搞），金属刀都是需要打磨的，只是打磨的周期不同，有的可能需要一周磨一次，有的几个月磨一次，有的可能几年才磨一次，磨刀周期跟刀的材质、制作工艺、使用习惯都有关系。

1、磨刀石先磨内刀刃。磨刀时使菜刀与磨刀石呈3°-5°角(角度越小，切菜时越省力)来回磨刀时，保持此角度基本不变。再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°-8°角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但