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菜刀的处理技术及相关工艺时间：2023-11-22 菜刀的处理技术 除了钢材材质决定着菜刀的性能之外，还有加入处理技术来弥补钢材本身的不足。 1. 黑色氧化处理 黑色氧化处理（Black Oxide）是一种普遍使用的表面涂层处理方法，可以提高菜刀的防锈能力。其原理是用强氧化剂将菜刀表面氧化成致密光滑的四氧化三铁。在高温下（约550℃）氧化成的四氧化三铁呈天蓝色，低温下（约350℃）形成的四氧化三铁呈暗黑色。四氧化三铁人体无法吸收，会直接排出，因此没什么危害。 美食处理从一把刀开始——菜刀小知识，根据材质、用途等挑选你的专属菜刀 2. 夹层钢工艺 中间钢芯部分用高强度（高碳高铬）材料作为母材，两侧采用韧性好的低碳材料，通过高温复合制作。一般有大马士革钢和三层复合钢。两边采用硬度角度但韧性好的钢材，中间选用硬度较高的钢材，在保持菜刀的锋利度、硬度和韧性的同时，还容易打磨。夹层钢菜刀一般都是非常好的菜刀。 刀柄材质 低成本制作中，一般刀柄会采用塑料、合成树脂、不锈钢或普通原木等材料。而中高菜刀会采用手感较好且精心设计的黄花梨木、铁梨木等较好的材质。 上一篇菜刀用途类型下一篇菜刀小知识---材质 |
