高密菜刀厂家谈菜刀的打磨

除了陶瓷刀终身免磨（貌似磨它的工具也不好搞），金属刀都是需要打磨的，只是打磨的周期不同，有的可能需要一周磨一次，有的几个月磨一次，有的可能几年才磨一次，磨刀周期跟刀的材质、制作工艺、使用习惯都有关系。

　　磨刀首推磨刀棒，很多家庭刀钝了之后喜欢到水缸沿或大理石上荡荡刀，其实买根磨刀棒就可以了，隔段时间蹭几下，省时省力。其次是磨刀器，现在的磨刀器设计的都很人性化，多槽磨刀器比较普遍，一槽开刃、二槽粗磨、三槽精磨，操作简单方便，可靠，妇女老人的磨刀利器。之后是磨刀石，磨刀石的讲究很多，天然石材到人造玉再到氧化铝等等，从100目到上万目的都有，200目开刃、400目粗磨、800目精磨、2000目精研、3000目可以磨出伪镜面，但且磨刀对角度、力度等都有要求，如果不是经常磨有一定技巧很难磨出好刀。

　　一把好刀可以让你爱上厨房。对于中国厨房一把文武刀，或者一把切片刀加一把剁骨刀就足够了。相同使用条件下，碳含量越高越耐用，对于不会磨刀或不喜欢磨刀的人来说，选一把夹钢刀是再好不过的事情了。当然硬度越高越难磨，但是磨刀损耗小、磨后耐用性好。正因如此，现在很多大品牌的刀都是终身免费磨刀的。

　　由此可见，了解一些材料学的知识是非常必要的，可以让你事半功倍，或许你苦思冥想未能解决的技术难题在换种材料之后就迎刃而解了。