高密套装刀要合理运用养护

高密厨师刀通常都是成套的，成套的厨师刀更要合理的挑选运用，每把厨师刀用途都不一样，而且套装的厨师刀要常常的养护，以保证今后正常运用。

1、斩骨、切肉请按不一样用途分隔运用，厨师刀不宜切、削金属、木材等硬物。

2、斩骨时宜用刀刃的跟部触摸骨头，垂直落刀。假如骨头卡住刀刃口时，不宜摆布摇晃，拔出刀刃口。正确的办法是将骨头与厨师刀一同举起再砍，直至骨断。不然，会形成刀刃断钢成弧型缺口，此属运用不当，不在保修范围内。

3、因为厨师刀是运用十分频繁的厨房五金用品，每次用后需洗洁净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、枯燥处、远离水源和燃气窜具、以防生锈。(不锈钢厨师刀触摸到一氧化碳气领会发生黄斑，宜避免)。

4、菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜细心擦几遍，然后用抹布擦洁净即可，菜刀生锈后，把厨师刀放在淘米水中浸3小时，可以去锈。

5、厨师刀水磨法：刀用钝时，加水以15度-20度角在磨刀石上来回磨数下即可尖利无比。

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