【兴隆刀具】 菜刀，财到

中国人吃饭离不开筷子，做饭离不开“菜刀”。“菜刀”，光听名字就觉得生猛，就应该长成这个样子。

因为中国的“菜刀”不同于西式刀也不同于日式刀，不是简单地切蔬菜、大块切肉，还要切、砍、剁、拍……听令哐啷做出来的饭菜感觉才香！

一把可以传家的刀好刀！兴隆刀具

人工锻造，用的材料都不一样

以前钢材少，家里传统的锻造的菜刀都是铁刀。因为铁生产量多且便宜，但是铁刀有个先天性的问题：脆。

为了解决这个问题，好的铁刀会在刀刃处夹小块钢，这也是老话“好钢用在刀刃上”的来历。

除了脆，铁刀还容易生锈。所以我们家里现在常见的刀都是不锈钢刀。防锈性能很好，但碳含量太低，硬度不够，ji容易顿。切割西红柿汁水都要流一菜板，再不要说切肉剁骨头。

而这把剁骨刀的zhong 心靠前，剁排骨时从上往下一挥，利用甩下来的重力就可以把骨头切断。

好刀之所以好，用的材料都不一样！这两把刀用得是铁、碳、铬合金钢，经过高温烧炼、手工锻打、差异化淬火。

总之，就是让活性碳元素自然渗透到钢件表面，增加了刀的含碳量，从而提高了刀的硬度，非常锋利。

普通菜刀的硬度（HRC）大多在 50~55 度，我们的菜刀的硬度（HRC）高达58~60 度。

烧练而成的刀胚，需要经过成百上千次的手工锻打，去除了钢件中的杂质，提高了刀胚密度，增强了刀的韧度。

这样经过千锤百炼的菜刀，即使硬度很高，也不易开裂、不易崩口。

淬火时，淬刃不淬背，这是中国自古传承的刀具锻造工艺。刀刃淬火，可以提升硬度；刀背不淬火，保持韧性不容易断裂，刚柔并济。

而且采用的是油淬，用配方菜籽油，而非水，可以降低刀刃的脆度。

磨刀也很讲究，会先用粗砂磨刀石给刀胚开刃。

然后再手工细细打磨出刀锋，锋利耐用。说它是把可以传家的好刀也不为过！

我听人说在南方送“菜刀”也是很好的寓意，因为谐音“财到”！我虽然没有验证过这个说法，但这是两把好刀一点都不假，希望你会喜欢。

       高密市兴隆刀具厂坐落于山东半岛东部，东临美丽富饶的海滨城市青岛，西靠国际风筝都城潍坊，南近郊及铁路，北有济青高速，地理位置优越，交通便利，经济繁荣，有着近500的历史。从手工业生产发展成拥有的成套制刀机械和淬火设备，用料考究，上百个品种，国内外均有刀具的销售客商，被山东省政府评为“山东省非物质文化遗产”，潍坊市政府评为“文明诚信个体工商户”，局注册“钰利”，首届中国“高密”红高粱文化节的推介产品：钰利牌刀具，并在刀具博览会中多次获奖。